螃蟹可冰箱冷藏保存 嘉興食堂承包眾所周知，螃蟹越新鮮吃越好。但親朋好友拜訪送來的螃蟹一次吃不完，該怎么存放最好呢？
記者為此詢問了嘉興食堂承包養(yǎng)殖螃蟹的蟹農(nóng)。“有的人會覺得螃蟹生長在水里，因此拿回家就要放在水里養(yǎng)著，其實家里水是死水，里面缺氧，容易把螃蟹悶死，比較好的方式是把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后用濕毛巾蓋住，放到冰箱冷藏室里，3-6℃為佳，不過也不要放太久，因為時間越長，螃蟹消耗越大，口感就不夠肥美了。
由于螃蟹容易死，有不少人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透。這樣的熟螃蟹該如何保存呢？建議可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處，可以保鮮6-8個小時。如果天氣比較熱，則最好放到冰箱冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。
“秋風(fēng)起，蟹腳癢。”這兩天受臺風(fēng)降雨的影響，嘉興食堂承包天氣轉(zhuǎn)涼，這個季節(jié)最受歡迎的美味螃蟹開始也進入最佳食用期。
臺風(fēng)期間價格小漲
“這種4對裝的禮盒一天能賣出去幾十個，生意比九月份好了不少。”嘉興食堂承包螃蟹專賣店的老板告訴記者，國慶期間，送禮和自吃的市民都不少，螃蟹進入銷售旺季。
受這一撥嘉興食堂承包行情的影響，螃蟹價格出現(xiàn)小幅上漲，但由于目前大規(guī)格的螃蟹還不多，因此3兩以上的母蟹、4兩以上的公蟹價格起伏較大，其余小規(guī)格的螃蟹波動并不明顯，漲幅在5元/斤上下，目前市場上螃蟹的品種主要是高淳蟹和興化蟹。
不過，嘉興食堂承包商分析說，今年天氣比較熱，大部分養(yǎng)殖戶的螃蟹長勢并不太好，隨著這兩天天氣的變涼，螃蟹會再長一長，肉質(zhì)更緊一緊，從而進入吃蟹的最佳時期。特別是當(dāng)前的公蟹，肉質(zhì)疏松，還談不上肥美，因此同規(guī)格公蟹和母蟹的價格差距非常大。